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近日，關于運輸公司罐車卸完煤制油直接裝運食用大豆油的新聞引發社會廣泛關注和熱議。運送完煤制油等化工類液體的油罐車，儲存罐未經清洗，就直接裝上食用大豆油繼續運輸，造成食用油被殘留的化工液體污染，此種亂象引發社會大眾對食品安全的極度不安。
煤制油主要是碳氫化合物，其中含有的不飽和烴、芳香族烴、硫化物等成分影響人體健康。一旦這些成分混入食用油中，食用后可能引發中毒，后果不堪設想。
作為人們日常生活的必需品，食用油的質量安全關系千家萬戶，食用油檢測是確保食用油品質、安全性和營養價值的重要環節。常見的食用油多為植物油脂，一般為菜籽油、花生油、大豆油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、大豆油、芝麻油等。植物油的主要成分為高級脂肪酸和甘油生成的脂、脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。
食用油檢測項目及國家標準
產品種類 | 國家標準 |
食品安全國家標準 植物油 | GB 2716 |
花生油 | GB/T 1534 |
大豆油 | GB/T 1535 |
菜籽油 | GB/T 1536 |
芝麻油 | GB/T 8233 |
葵花籽油 | GB/T 10464 |
玉米油 | GB/T 19111 |
核桃油 | GB/T 22327 |
橄欖油、油橄欖果渣油 | GB/T 23347 |
食用調和油 | GB/T 40851 |
油茶籽油 | GB/T 11765-2018 |
棕櫚油 | GB/T 15680-2009 |
食用油主要檢測指標
01
色澤和外觀：
評價食用油品質的重要指標，正常情況下應具有均勻、透明的顏色，無明顯的懸浮物、沉淀物和雜質。
不同類型的食用油，如大豆油、菜籽油等，其色澤和外觀要求也有所不同。
02
物理性質：
酸值（酸價）：衡量食用油中游離脂肪酸含量的指標，反映油品的穩定性和氧化程度。酸值越低，穩定性越好，氧化程度越低。
過氧化值：衡量食用油中過氧化物含量的指標，反映油品的氧化程度。過氧化值越高，說明食用油的氧化程度越嚴重，品質越差。
水分及揮發物：檢測食用油中的水分和易揮發成分，過高的水分和揮發物會影響食用油的品質和儲存穩定性。
煙點：衡量食用油加熱至冒煙時的溫度，反映其熱穩定性和烹飪適用性。
不溶性雜質：檢測食用油中的固體雜質含量，確保食用油的純凈度。
03
化學成分：
脂肪酸組成：分析食用油中各類脂肪酸的比例，對營養價值評估具有重要意義。
溶劑殘留量：檢測生產過程中可能殘留的溶劑，確保食用油的安全性。
黃曲霉毒素B1：一種強烈的致癌物質，需嚴格控制其在食用油中的含量。
苯并(a)芘：一種多環芳烴類化合物，具有致癌性，需進行篩查。
04
重金屬和有害物質：
鉛(Pb)、**總砷(以As計)**等重金屬元素：檢測食用油中的重金屬含量，確保其在安全范圍內。
農藥殘留：檢測食用油中可能殘留的農藥成分，如樂果、倍硫磷、敵草快等，以保障食品安全。
05
污染物：
評估食用油中的非食用物質（如：礦物油、鄰苯二甲酸酯類等）污染情況，確保產品在生產和運輸沒有受到非食用物質的污染。
06
其他檢測項目：
加熱試驗：評估食用油在高溫條件下的穩定性。
冷凍試驗：評估食用油在低溫條件下的穩定性。
抗氧化劑含量：如BHA、BHT、TBHQ等，檢測其含量是否符合標準。
在食品安全的嚴峻挑戰面前，檢驗檢測的作用愈發凸顯。它不僅是保障食品從源頭到餐桌安全的重要手段，更是維護公眾健康的關鍵防線。同時，公眾也應提高對食品安全的認識，了解食品檢驗檢測的重要性，選擇經過權威檢測合格的產品。讓我們共同努力，從檢測做起，筑起食品安全的堅固屏障，守護好我們的餐桌，守護好我們的健康。
信測標準生命科學事業部具備CMA、CNAS、CATL檢測資質，能夠提供全面可靠的食用油檢測服務，確保每一批產品在上市前都經過嚴格的質量把控。
資質證書
信測標準生命科學事業部
信測標準生命科學事業部提供涵蓋食品、食用農產品、食品添加劑、食品接觸材料、化妝品、肥料、土壤、飲用水、室內空氣、環境空氣、廢水、海洋生態等領域的檢測服務，向客戶提供從生產到流通、從農田到餐桌的全流程覆蓋檢測服務，為共同建設健康、安全、美好、和諧的生活環境而努力。
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